青ハバネロの酢漬けを作ってみました。

今年も、赤く熟したハバネロの実で、自家製タバスコと、ハバネロペーストを作りました。
（自家製タバスコの作り方は、良かったら、こちらで→ハバネロで、自家製タバスコ！）
相変わらず、キーッ！！！と、辛く、そのままご飯にかけても、何にかけても、美味しく頂けます。
その後、畑に残った青いハバネロの実。

この寒さでは、赤く熟す前に、霜で、悪くなってしまいそうです。
大きさも、まちまちで、種を取るのは、大変そうなので、そのまま酢漬けにしてみる事にしました。

よく水で洗って、水気を切り、熱湯で消毒した密閉容器に、口いっぱい詰め込みます。
（最初、大きな瓶に入れたら、ハバネロの実が、酢の上に浮いてしまいました・・）
こぼれない程度に、キリキリいっぱい酢を注いだら、ふたを閉めて出来上がり！

どうしても、空気が入ってしまい、上の方のハバネロの実が、酢に浸からないので、1日に、何回か、上下反転させます。
（そのためにも、密閉容器の方が、良いですね）

実は、2018年に作ったハバネロ酢があるのですが、未だに、ご活躍！
酢も、辛みも、少しまろやかになった、ような。
今年のハバネロ酢が出来上がったら、味比べ、してみよっと！

追記
2週間ほど、毎日，数回上下反転させました。
そろそろいいかな！と、焼き餃子に付けて食べてみました。
！！！！
強いけど、爽やかな辛さ！
うまうま！！です。