畑のハバネロが、だいぶ、赤くなってきたので、収穫してみました。
一昨年、ハバネロを作った時は、ハバネロ酢、ハバネロ味噌、タバスコを作ってみました。
一番人気の、タバスコが無くなってしまったので、パパさん、今回も、作る気満々！
その時のレシピで、さっそく、（パパさんが）作ってみました。
ものすごい辛さなので、扱うときは、丈夫な手袋と、換気扇は必須です。
分量は、
ハバネロ １５０g
酢 ７５cc（ハバネロの５０％）
塩 ４,5g（ハバネロの３％）
ハバネロを、よく洗ったら、4等分して、種を取ります。
ハバネロと、少量の酢を入れ、ミルサーにかけます。
トロトロになったら、残りの酢と塩を加えて、軽くミルサーで混ぜ合わせます。
粗めの網で、濾したら、出来上がり！
しかし、ハバネロの辛さ、半端ない！
換気扇を回していても、作業をしていると、空気が、辛い！！
出来立てのタバスコを1滴味見のパパさん
「さわやか！！ 後から辛さが来る！！ 頭の後ろに汗が流れる辛さ！！」
濾して残ったハバネロも、お料理に！
（前回は、濾さずに、そのままタバスコにしたのですが、容器から出ずらかったので、今回は濾してみました）
味噌に混ぜて、キュウリスティックに付けて食べても、焼いた豚肉に付けて食べても、辛くて美味しい！
醤油に混ぜて、焼き油揚げと絡めても、辛くて美味しい！
＜追記＞
よろしければ、「無限！！ハバネロマリネ」レシピも、ご覧ください。
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