10月半ばから、ショウガの葉が、だんだんと黄色くなってきたので、使うごとに、掘り上げています。
何年か前に一度、ショウガを作ってみたのですが、保存が上手く出来ず、しばらく作っていませんでした。
しかし、ショウガの甘酢漬けの大好きなパパさんに押し切られ、今年は、加工目的で、ショウガを作ってみる事にしました。
２株掘り上げて、こんなに取れました！
料理のし甲斐がありますね。
ショウガの佃煮、
ショウガの甘酢漬け、
ショウガのレモンはちみつ漬け、
どれも、美味しく出来て、半分以上食べてしまったので、もう一度作ってみようと思います。
包丁で薄切りにして、柔らかい所は甘酢漬けに、中くらいの所はレモンはちみつ漬けに、硬い所は千切りにして佃煮にします。
ショウガの佃煮
ショウガの千切り１００gを、さっと水で晒し、醤油：砂糖：みりん＝大匙２：大匙１：大匙１の調味料で汁が無くなるまで煎り付けて、最後に、すりごまと鰹節を入れて、一煎りして、出来上がり！
ショウガの甘酢漬け
薄切りにしたショウガを、1分ほど湯がき、ざるに広げて軽く塩を振ります。
（湯がいたお湯で、中華風スープを作ったら、すごくカラダがポカポカ！美味しかったです）
甘酢は、水２００ccに5cm角の昆布を入れ、少し置いたら、火にかけ、軽く沸騰したら火を止め、砂糖大匙5、塩小さじ1/2入れて溶かしてから、酢１２０ccを入れて冷まします。
保存容器に、ショウガの水気を絞って入れ、上から甘酢を入れて、出来上がり！
冷蔵庫で保存します。
ショウガのレモンはちみつ漬け
薄切りにしたショウガと、薄皮をむいたレモンを、瓶に入れ、その上から、はちみつを被るまで入れて、出来上がり。
2～3日から、美味しく頂けます。
お湯で割っても、炭酸で割っても、美味しい！！です。
寒くなってくると、ショウガ！温まります。
使い切れなかったショウガは、新聞紙でくるんでからビニール袋に入れ、さらに段ボールに入れて、廊下で保存。
ショウガは、寒さと乾燥に弱いそうです。
＜追記＞
収穫したショウガは、今回は、新聞紙に包んでから、ビニール袋に入れ、2階の廊下に置いて、使うたびに取り出していたのですが、少ししなびたものの、ほとんど傷むことなく、2月になっても、美味しく頂けています。
今回は、加工用にと、小ぶりのショウガを作ったのですが、上手に保存できたので、今年は、大ぶりのショウガを作ってみたいと思います。
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