モモの収穫と保存！！！

とうとうモモの季節がやってきました！
我が家での、1番早いの早生品種、‘’めいわの乙女‘’と、‘’日川白鳳‘’

本当は、もっと取れたのですが、いつの間にか、少なくなっていた・・・

アンズと違ってモモは、収穫期間が1週間あるので、生食するモモ以外は、冷蔵庫で保管せず、すべて加工にまわします。

アンズは、味が安定していて、個体差はあまりないのですが、素人が作っているせいか、我が家のモモは、ひどく個体差が激しい・・・
びっくり！するほど美味しかったり、
びっくりするほど、美味しくなかったり。
なので、一個一個、皮をむいて、端っこをちょっと味見して、加工していきます。

アンズにならって、今年の一押しは、カット＆冷凍！！！

アンズは、皮もむかないし、種もポロリと取れるけど、モモは、皮をむいて、包丁で実を切って、味見もしなくては、いけない上に、切ったそばから、酸化して茶色くなってしまいます。
酸化防止のため、0.5％のアスコルビン酸と砂糖5％の液を作って、切ったはしから、入れていきます。
（アンズより、モモは、酸味が少なく優しい味で、アスコルビン酸だけだとモモの味が負けてしまうので、砂糖も加えてみました）
ある程度たまったら、金属トレーにくっつかないように乗せて、冷凍庫へ！

甘味が少ないモモや、柔らかいモモは、小さくカットして、10％の砂糖を加えて、ジャムにしました。

ジャムは、90ccのカップに小分けして、冷凍保存。
ジャムと言うよりは、甘くて味の濃いモモ、と言う感じです。
パンにのせても、ヨーグルトに混ぜても、美味しい！！です。